Spadellata di pomodori aromatici

E se vi mancava un saporito contorno ai fagottini di carpaccio, ecco qui un piatto altrettanto semplice e veloce, che richiede solo una cottura un po' più lunga, ma che si realizza veramente in 5 minuti....
Può essere servito caldo, come accompagnamento ai secondi piatti, o anche freddo, magari come sfizioso antipasto per le calde sere estive.
Ma passiamo a vedere gli ingredienti....

Dosi per 4 persone:

16 pomodori tipo san marzano maturi e compatti
5 spicchi d'aglio
Origano
Peperoncino a piacere
2 grosse manciate di capperi dissalati
Olio
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliate i pomodori a metà in senso longitudinale.
Tritate finemente al coltello 4 dei 5 spicchi d'aglio e cospargete le metà dei pomodori di tale trito.
Aggiungete a piacere sui pomodori una spolverata di origano secco, che potete sostituire anche con un trito di prezzemolo fresco qualora ne gradiste maggiormente il sapore.
Fate rosolare in una padella lo spicchio d'aglio rimasto con mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva.
 Depositate poi i pomodori, facendo ben attenzione a non sovrapporli, con la metà tagliata ricoperta del trito d'aglio rivolta verso l'alto.
Cuocete a fiamma moderata per circa venti minuti, regolando il fuoco se vedete che le basi dei pomodori tendono ad attaccarsi sul fondo della padella.
A metà cottura salate, pepate e aggiungete sui pomodori una generosa manciata di capperi. Con una forchetta o un mestolino di legno schiacciate leggermente i pomodori per far uscire l'acqua dal loro interno, svolgendo con attenzione l'operazione per evitare che gli stessi si possano rompere....
Abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura per altri 20 minuti, o comunque finché non noterete che i pomodori si sono appassiti e ammorbiditi a dovere.....non dimenticate di aggiungere al bisogno durante la cottura un po' d'acqua calda per evitare che il sughetto si bruci.
A fine cottura lasciate raffreddare o servite caldi, e non dimenticate il pane, che va assolutamente inzuppato nel saporitissimo sughetto!!!!
 Buon appetito a tutti!!!

Fagottini teneri di carpaccio alla crema di latte

Ciao a tutti!
Oggi voglio darvi una ricettina semplice semplice, per chi vuole portare in tavola un piatto gustoso e veramente veloce da realizzare, molto amato anche dai bambini.....

Gli ingredienti per 4 persone sono:

8 fettine di carpaccio di manzo , possibilmente compatte e non filamentose
8 fettine sottili di prosciutto cotto magro. Sono adattissime quelle già tagliate in forma quadrata pronte per i toast.
4 sottilette filanti. O in alternativa qualsiasi tipo di formaggio in fette voi preferiate
Qualche fogliolina di salvia
1spicchio d'aglio
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio e sale q.b.

Preparazione

Infarinate le fettine di manzo su entrambi i lati .
 Poggiate su ogni fetta di carne una fettina di prosciutto cotto e successivamente mezza sottiletta.
Arrotolate la carne a formare un fagottino, poi richiudetelo fissando le estremità con uno stuzzicadenti.
Fate rosolare in una padella capiente un po' di olio con uno spicchio d'aglio e le foglie di salvia, facendo attenzione che gli ingredienti insaporiscano bene l'olio senza bruciare.
Disponete poi i fagottini e fateli rosolare su tutti i lati per circa 3 minuti, sfumando successivamente con il vino bianco a fiamma alta.
Una volta che il vino sarà evaporato abbassate il fuoco, versate il bicchiere di latte e lasciate cuocere dolcemente fintanto che quest'ultimo comincerà a rapprendersi, diventando una cremina. A fine cottura regolate di sale, aggiungendo un po' di pepe bianco macinato se lo gradite. Spengete la fiamma e disponete i fagottini ancora caldi su un piatto di portata, ricoprendoli con la crema di latte. Buon appetito!!!!